Chester ao champagne e frutas
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Ideal para festas. Leva ingredientes especiais, como espumante e frutas como damasco e cereja
Ingredientes
1 chester, de aproximadamente 3,5 kg
1 peito de chester
1 garrafa de espumante
1 cebola, cebola pequena ralada
2 colheres de chá de gengibre
2 colheres de chá de ervas finas
3 colheres de café de noz moscada
2 colheres de sopa de maisena
200 g de cereja, picada
100 g de damasco, picado
150 g de ricota amassada
50 g de uvas passas preta
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de água
1 sal à gosto
1 salsa crespa para decorar
Preparo
Corte o peito de chester em filés. Tempere os filés e ave chester com o espumante, a cebola, o gengibre, as erva fina, a nóz moscada e reserve.
Misture a ricota, as cerejas, o damasco, a uvas passas, o requeijão e o sal. Recheie os filés de peito, enrole-os e feche-os com palitos e reserve.
Besunte o chester com manteiga e leve-o para assar em forno a 200ºC por aproximadamente 1 hora coberto com papel alumínio.
Após este tempo coloque os filés recheados na assadeira junto com a ave, cubra novamente com papel alumínio e leve para assar por mais 45 minutos aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe mais 40 minutos aproximadamente para dourar. Coe o caldo que ficou na assadeira, leve ao fogo e engrosse com a maizena dissolvida na água. Sirva com o chester.
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Informações
- Grau de dificuldade
- Difícil
- Serve
- 15 porções
- Tempo de Preparo
- 140 minutos
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