Quibe de peixe assado

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Sirva acompanhado de salada, pão sírio e limão.

Ingredientes

• 1 kg de pescada sem espinha
• 2 ou 3 xícaras chá de trigo fino lavados
• 1 cebola, cebola média picada
• 1 maço de coentro
• 1 raspa de casca de 1/2 laranja bahia
• 1 pimenta doce
• 1 Sal temperado
• 1 kg de cebola, cebolas cortadas em fatias
• 1 azeite
• 1 pimenta
• 1 pinhõezinhos

Preparo

Tempere a pescada com a raspa de casca de laranja, a pimenta doce e o sal. Moa o peixe junto com o coentro. Moa o trigo com a cebola, misture com a pescada e volte a moer junto várias vezes. Faça o recheio refogando (sem dourar) a cebola no azeite. Acrescente os pinhõezinhos temperados com sal e pimenta. Depois, unte uma assadeira com manteiga, forre o fundo com o recheio, cobrindo tudo com uma camada de quibe. Alise e com uma faca risque losangos sem aprofundar os traços. Leve ao forno.

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